佤族手撕鸡肉烂饭
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新绿籍
佤族最具有代表性的饮食文化是佤族鸡肉烂饭,是佤族迎宾待客的美味佳肴,它即可以当饭又可以当菜,比普通的米饭要软得多,比稀饭要干些。有两种做法,一种叫手撕鸡肉栏饭,另一种叫刀砍鸡肉栏饭。今天给大家给做手撕鸡丝烂饭。这道食品延续到现在不但阿佤人民爱吃,各民族同胞也喜欢吃,常常是招待远方来客必备的一道食品,婚礼场合也是已夜宵的方式登场。
时间: 1-2小时
食材
乌鸡
500g
大米
400g
茴香菜
150g
野芫荽
50g
苤菜根
100g
盐
适量
草果
1个
小米辣
适量
姜
适量
蒜
适量
步骤
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1. 乌鸡洗净后放入砂锅里,加入适量水煮沸。
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2. 放入一些姜片和1个草果。
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3. 放入淘洗好的大米煮沸后改小火煮。
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4. 鸡肉煮半小时后捞出略放凉,然后把鸡肉用手撕下来。
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5. 把撕好的鸡肉放入砂锅里继续煮。
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6. 茴香、野芫荽、苤菜根分别洗净后,再分别切细备用。
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7. 把姜、蒜、小米辣放入石臼里,加入少许盐捣碎备用。
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8. 米饭煮熟烂后把切好的苤菜根放入砂锅里煮一会并搅拌均匀。
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9. 放入切好的茴香、野芫荽同煮。
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10. 放入捣好的小米辣、盐调好味后即可关火食用。
小贴士
1、茴香菜、野芫荽、苤菜根、小米辣是制作佤族烂饭必不可少的调料品,但小米辣的用量可按个人喜辣的程度放入。
2、煮烂饭的水量要比稀饭少,烂饭要煮得浓稠一些才能成为烂饭。
2、煮烂饭的水量要比稀饭少,烂饭要煮得浓稠一些才能成为烂饭。
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