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莲藕炖猪脚
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小拼头哘全
猪蹄又叫猪脚、猪手,含有丰富的胶原蛋白质,脂肪含量也比肥肉低,并且不含胆固醇,近年在对老年人衰老原因的研究中发现,人体中胶原蛋白质缺乏,是人衰老的一个重要因素。它能防治皮肤干瘪起皱、增强皮肤弹性和韧性,对延缓衰老和促进儿童生长发育都具有物殊意义。为此,人们把猪蹄称为“美容食品”和“类似于熊掌的美味佳肴”。

莲藕是素食者的理想食品。它含有大量淀粉、蛋白质、维生素B、维生素C、脂肪、碳水化合物及钙、磷、铁等多种矿物质,肉质肥嫩,白净滚圆,口感甜脆,生食堪与梨媲美。中医认为,生食藕能凉血散淤,熟食能补心益肾,具有滋阴养血的功效,可以补五脏之虚,强壮筋骨,补血养血。莲藕堪称男女老幼夏秋季节的保健食品。
食材
猪脚
1000g
莲藕
400g
适量
料酒
适量
适量
鸡精
适量
适量
适量
八角
适量
桂皮
适量
胡萝卜
适量
步骤
  • 1. 猪脚斩大块,去杂质,洗净
  • 2. 莲藕去皮,洗净,切厚片
  • 3. 把猪脚用开水焯一下,用水洗净
  • 4. 取高压锅,放适量清水,放入猪脚
  • 5. 放姜,八角,桂皮,醋,大火煮开,小火20分钟
  • 6. 打开高压锅,把猪脚连汤汁倒入砂锅,小火炖30分钟
  • 7. 放入莲藕,胡萝卜
  • 8. 中火煮至莲藕熟
  • 9. 加盐,料酒,煮2分钟
  • 10. 加葱花,鸡精即可
小贴士
临睡前不宜吃猪蹄,以免增加血黏度。
患有肝病疾病、动脉硬化及高血压病的患者应少食或不食为好。
猪蹄含脂肪量高,有胃肠消化功能减弱的老年人少食为好。
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