香椿蛋花羹
2.2万热度
116收藏
收藏
|
皮卡丘
与香椿的缘起，还要多谢一位豆亲。有次看来这位豆亲上传的美食照，被豆亲点评的文字吸引住：“我有一首歌要献给你，虽然你不是花，却比花儿香！香喷喷的香椿煎蛋！”顿时对香椿心起好奇，很想去尝尝是啥滋味呢？
专门到菜市场买香椿，刚上市，很是鲜嫩，用椿芽来做汤羹，的确美味无比，汤羹不但清淡，且唇齿留香呐！
专门到菜市场买香椿，刚上市，很是鲜嫩，用椿芽来做汤羹，的确美味无比，汤羹不但清淡，且唇齿留香呐！
时间: 10-30分钟
食材
香椿
100g
鸡蛋
112g
猪骨汤
1500g
油
适量
盐
适量
生粉
适量
清水
适量
步骤
-
1. 食材：香椿和鸡蛋。 -
2. 准备芡汁（适量的清水和生粉，拌匀）。
-
3. 将香椿用清水浸泡20分钟，择洗干净，剪去头部，沥干。
-
4. 焯烫一下，捞起，过一下清水，沥干。
-
5. 切粒。
-
6. 放入料理器中。
-
7. 预先煮好的猪骨汤。
-
8. 倒入料理器中。
-
9. 通电，拌成菜汁。
-
10. 倒入砂锅中，盖锅盖，大火烧开。
-
11. 将鸡蛋打入碗中。
-
12. 拌匀。
-
13. 一手慢慢倒入蛋液，一手用筷子轻轻搅拌，这样能使蛋花非常漂亮。
-
14. 再倒入芡汁。
-
15. 盖锅盖，大火烧开。
-
16. 揭盖，倒入适量的粟米油。
-
17. 放入适量的食盐调味，即可关火享用。
小贴士
香椿鲜嫩，投入沸水中一焯即出，一来生味尽去，椿香四溢，焯烫并不会明显影响香椿的风味，香气犹在；二来焯烫除去硝酸盐和亚硝酸盐。