豆腐脑
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帅了个Jing_
豆腐脑是一种风靡南北的美味小吃。一碗豆腐脑，浇上浇头，挖上一勺，用嘴一吸，那种感觉简直是太棒了。再北方一般是咸豆腐脑，到了南方就变成甜豆腐脑了。
时间: 10-30分钟
食材
黄豆
100g
葡萄糖内酯
3g
牛肉
50g
对虾
100g
木耳
25g
葱
5g
姜
3g
蚝油
5ml
五香粉
3g
花生油
25ml
盐
5g
水淀粉
适量
水
800ml
开水
适量
步骤
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1. 把泡好的黄豆放入豆浆机中打成咸豆浆。 -
2. 把内酯放入容器中。
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3. 把滤过豆渣的豆浆冲入容器中。
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4. 盖上盖静置15分钟。
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5. 开盖，嫩滑的豆腐脑就做好了。
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6. 牛里脊切成片。
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7. 放入盘中加蚝油，五香粉抓匀腌制10分钟。
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8. 木耳泡发洗净切成丝。
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9. 对虾去须洗净备用。
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10. 热锅下油，先放入少许姜丝炝锅。
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11. 放入对虾炒至出虾油。
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12. 再放入木耳炒香。
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13. 加入清水，剩余的葱姜，盐炒匀。
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14. 大火烧开转中火盖盖炖5分钟。
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15. 倒入水淀粉勾芡。
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16. 放入腌制好的牛肉。
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17. 用筷子滑散至肉片变白关火即可。
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18. 做好的浇头。
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19. 把做好的豆腐脑盛入碗中加上浇头，一碗美味的豆腐脑就做好了。
小贴士
1，豆腐脑做好后，也可以直接浇上些美极鲜，加些香菜末，直接吃，味道就很好。
也可以根据自己的喜欢做自己喜欢的浇头。
2，制豆腐脑的容器最好是能保温的，要不温度降的过快豆腐脑成不了型。
3，做好的豆浆，一定要把豆渣滤干净。
也可以根据自己的喜欢做自己喜欢的浇头。
2，制豆腐脑的容器最好是能保温的，要不温度降的过快豆腐脑成不了型。
3，做好的豆浆，一定要把豆渣滤干净。