芒果班戟
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额完小小网民奚晌
班戟除了各种不同的美味馅儿以外，人们同样非常喜爱它既薄又具有Q劲儿的表皮。制作班戟的时候，最主要的功夫，也花在这皮上了，只要皮做好了，搭配上鲜奶油和水果的馅儿，这道美味的甜品就成功了。
食材
牛奶
240g
鸡蛋
3个
低筋面粉
50g
玉米淀粉
30g
绵白糖
20g
黄油
10g
动物性淡奶油
200g
细砂糖
20g
芒果肉
适量
步骤
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1. 将黄油隔水加热融化成液态 -
2. 牛奶中加入20克白糖，再筛入低筋面粉和玉米淀粉
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3. 搅拌均匀
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4. 鸡蛋倒入碗里打散，将蛋液加入牛奶面糊里，搅拌均匀
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5. 最后加入融化的黄油，搅拌均匀
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6. 将面糊过筛，放入冰箱冷藏静置半个小时
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7. 平底锅烧热倒入一小勺面糊约50克，小火煎，待到面糊干了，边缘翘起出锅，只煎一面，并且微上色即可
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8. 把煎好的班戟皮用铲子铲起来，放在盘子里。依次煎好所有的班戟皮
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9. 芒果去皮，切成大块的长条
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10. 淡奶油加20克糖打发到完全不流动，硬性发泡状态
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11. 取一张凉透的饼皮，煎的那面向上，取一勺打发的奶油放在中间
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12. 放一条芒果，在芒果上再抹点打发的奶油
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13. 把班戟皮包成四方形，将馅完全包在皮里面，先前后包，再左右包
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14. 包好以后，将它翻过来，一个芒果班戟就完成了，依次包好全部
小贴士
面糊全部搅拌均匀之后要放到没有较大气泡，煎出来才光滑
班戟皮煎的时候要用小火
没有煎的那面朝外面，这样就是均匀的淡黄色，很好看的
班戟皮煎的时候要用小火
没有煎的那面朝外面，这样就是均匀的淡黄色，很好看的
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