烤葱油饼
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王语嫣architect
葱油饼都是用饼铛或平底锅烙制而成，今天馋嘴乐介绍另一种方法，烤制葱油饼，味道独特，焦香浓郁，值得一试。
时间: 10-30分钟
食材
面粉
600g
温水
360ml
猪油
50g
盐
适量
葱
适量
花椒粉
10g
胡椒粉
5g
步骤
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1. 材料：面粉600g、温水360ml、猪油50g、胡椒粉5g、花椒粉10g、葱；盐适量。 -
2. 面粉中加入清水搅拌成面穗。 然后、揉成光滑的面团，覆盖保鲜膜，饧发30分钟。
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3. 做油酥：猪油溶化后，加入花椒粉、胡椒粉、少许盐、30—50g面粉。 轻轻搅拌均匀，成稀糊状即为油酥。
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4. 把葱切碎备用。
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5. 饧发好的面团揉匀，下成均匀的面剂。
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6. 取一个面剂，擀成大片，抹匀油酥，均匀撒上葱花。 从一头卷起。
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7. 然后切成均匀的剂子。 取一个，卷起按扁即成生坯。 依次做完。
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8. 烤锅烧热，把生坯放在烤网上。
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9. 盖上锅盖，烤制5分钟左右。
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10. 翻面再烤3分钟左右。 烤制两面焦黄即可。
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11. 出锅装盘。
小贴士
烤制时，火力要有大转小。防止烤焦。
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