煎腊肉
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保飞翮邑
每年的二月二,本地的风俗是吃煎肉片,妈 妈都会做上一大盘,夹在火烧里面吃,最好是刚出锅的烙饼或是高炉烧饼,那叫一个香啊。 现在只要想吃了,也会做这道菜,有时用肥猪肉,有时用腊肉,各有各的风味,都很好吃的。
时间: 10分钟内
食材
腊肉一块
200g
油
适量
面粉
适量
水
适量
步骤
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1. 准备一条腊肉,选肥点的
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2. 腊肉用温水清洗表面,去皮,切成薄片
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3. 面粉放入碗中,加入清水,做成面糊
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4. 腊肉片放入面糊中挂浆
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5. 平底锅放火上加热,放少许油,中火,油七成热时,把沾好面糊的肉片,一片片放入锅中。
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6. 中小火煎至底面发黄上面略变透明时,把肉片翻个身煎另一面。
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7. 煎的二面金黄就可以出锅
小贴士
腊肉要选肥些的,煎出来才香,而且是小火慢煎,肥油都给煎出去了,吃着一点也不油腻,脆香脆香的。也可选用新鲜的猪肥肉做,那样的话,面糊里就需要放些盐和五香粉调味。
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