银鱼煎鸡蛋
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思纬ultimate
巢湖是鱼米之乡，盛产银鱼虾米，靠山吃山，靠湖吃湖，吃的最多的当然是湖鲜啦。这个季节，早过了银鱼上市的时候，吃的都是干银鱼水发出来的，即使是这样，炒出来的味道也是鲜美可口。
时间: 10分钟内
食材
银鱼
50g
鸡蛋
3个
油
适量
盐
适量
葱
适量
姜
适量
酱油
适量
黄酒
适量
蒜
适量
步骤
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1. 干银鱼浸冷水泡一夜 -
2. 姜和蒜剁成末备用
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3. 三个鸡蛋打入碗中
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4. 加适量盐调味
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5. 将鸡蛋搅拌好
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6. 放入切好的姜蒜末
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7. 放泡好的银鱼
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8. 加适量黄酒调味
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9. 加适量老抽调味
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10. 用筷子将鸡蛋液拌匀
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11. 热锅下油
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12. 倒入拌好的银鱼鸡蛋液
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13. 中小火，晃动炒锅，让鸡蛋液成型
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14. 用锅铲或者拈锅给鸡蛋饼翻身，煎到两面略焦即可 取出切条装盘
小贴士
注意掌握火候，炒锅不像平底锅那样火候均匀，底部极易糊锅。
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