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香煎培根芝士吐司
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含蓄vengeance
夏天到底适不适合做面包？好像也适合也不适合，醒发的时候倒是简单了，就放30度的室温，ok了~~再也不用人为的营造醒发环境了，可是手工和面的时候又粘，又汗，又累。我今天学聪明了，开着空调26度揉面，放到温暖的房间里醒发~~我从来都没见过醒发的这么好的面团，看来天然的就是最好的.吃多了甜甜的点心，这款搭配着培根芝士洋葱黑胡椒，这样经典口味的吐司，相信最适合这个夏季了！
时间: 10-30分钟
食材
培根
3片
高筋面粉
250g
黑胡椒
1/8勺
盐
5g
糖
15g
酵母
5g
水
150g
无盐黄油
20g
洋葱
30g
马苏里拉芝士
40g
步骤
  • 1. 将材料A的培根切碎放入平底锅中煎熟，撒上黑胡椒晾凉备用。将材料B的所有材料混合。
  • 2. 将材料B的所有材料揉和成团。
  • 3. 以手掌向外推，向里拉这样反复的方式揉搓面团。
  • 4. 待面团有一定延展性后，加入黄油继续揉。
  • 5. 将面团揉到可以拉出大片薄膜的阶段。
  • 6. 将培根加入面团中，将面团切开，再相叠，重复这样的过程直到培根完全混入面团中，盖保鲜膜基本发酵。
  • 7. 基本发酵的时间室温约80分钟。请看基本发酵好的面团已经占满面盆的底部。手指按压面团不回弹说明发酵好。
  • 8. 基本发酵好的面团，取出整形，再进行15分钟中间发酵，然后取出面团整形成15*20的长方形。
  • 9. 将面团卷成圆柱形，卷紧，收尾部的面皮要薄，接口要紧。然后接口朝下放入吐司模中。
  • 10. 盖布室温醒发约60分钟。
  • 11. 醒发至8-9分满时，放入洋葱丝，芝士丝，黑胡椒。放入预热的180度烤炉中约烤35分钟。
小贴士
1）剪培根时不用另外放油，因为配分中已经含有油份了。
2）培根放入面团中时，要尽量沥干其中的油份和水份。
3）夏天为了面包的操作方便，有条件的话建议在空调房中进行操作。
4）颗粒状的物体要混合进面团中，最好采用面团相叠的方法进行混合。
5）面皮不要擀的太宽，要根据自己模具的宽度来灵活掌握面皮的宽度。
6）如果感觉表面上色已经足够，可以调低上火，或者表面覆盖锡纸。
7）最好选择不沾模具，这样吐司很好扣出。
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