1：翅中和土豆煎制的时候，全程小火，煎至金黄色，翅中和土豆已基本七八成熟了。
2：生抽、老抽和豆瓣酱都是咸的，不需要再另外加盐了。
3：最后加一点开水，是因为土豆含淀粉量大，怕粘锅。而且它吸收水份，加一点水可以使它更加入味。切忌别加太多的水，不然就变成炖了。
4：加点青椒和洋葱味道会更赞。家里没有这两样，所以没加。