香辣干锅翅中
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径吩丫焉晨
麻辣诱人的干锅翅中，香辣过瘾，问我为什么要辣么多土豆？因为土豆比鸡翅还好吃哇(⊙o⊙)！
食材
鸡翅中
400g
洋葱
200g
土豆
400g
青红辣椒
90g
干辣椒
10g
青花椒
5g
小葱
两根
姜
20g
蒜
5瓣
郫县豆瓣酱
两勺
生抽(腌制)
一勺
生抽(炒制)
一勺
耗油
一勺
料酒
一勺
糖
一小勺
盐
半小勺
熟白芝麻
适量
香菜
一颗
步骤
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1. 备料 -
2. 鸡翅洗净，正反面扎n个眼
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3. 把鸡翅从中间剁开
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4. 土豆切约两毫米厚的片，泡在凉水盆里，洋葱切粗丝，青红辣椒切圈，葱姜蒜切好，干辣椒掰开去籽。
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5. 凉水入锅焯鸡翅，大火，开锅后再煮两分钟，捞出用温水洗净，控干水分
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6. 腌制鸡翅……鸡翅沥干水分，放入一半的葱姜蒜，一勺料酒，一勺生抽，一勺耗油，一小勺糖，半小勺盐，用手抓捏一会入味，腌制半小时
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7. 把先前泡土豆片的水沥干，煮锅开水，大火，放入土豆片煮约三分钟，土豆八九分熟，捞出沥干水分备用。
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8. 炒锅，最好是不粘锅，少油中火放入洋葱不停翻炒约两分钟，盛出放入干锅底层
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9. 锅里继续放比刚才多点的油，小火煸香葱姜蒜
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10. 放入干辣椒，花椒煸炒出香气，辣椒红亮即可
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11. 放入两勺郫县豆瓣酱煸炒出红油
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12. 放入土豆片和鸡翅，加入一勺生抽(大小参照上一步)，中火不停翻炒约两分钟
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13. 加入青红辣椒翻炒一分钟即可，出锅前撒熟芝麻和香菜即可
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14. 成品
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15. 成品
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16. 成品
小贴士
建议这道菜一定要放土豆，因为每次做土豆都会比鸡翅消灭的快，土豆可以用少油煎制，我觉得这样土豆热量很高，所以就选择了煮，个人喜好，随意。
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