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手擀葱油饼
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酷酷reactor
我家婆婆是地道的北方人,做菜水平非常一般,除了烂乎乎,就是黑乎乎,再不就是咸乎乎,反正,她做的菜不能说难以下咽吧,也不算好吃之列。
虽然婆婆的做菜水平不怎么样,但她的面食却很拿手,其中,手擀葱油饼就是她的拿手面食之一,是我非常欣赏的一道面食。这些年来,在婆婆的指点下,我也学会了这道面食的做法,今天,就将我做的手擀葱油饼上传,与大家同赏之。
时间: 1-2小时
食材
中筋面粉
1000g
小半碗
适量
花椒面
适量
酵母
3g
葱花
适量
步骤
  • 1. 盆中加入面粉和酵母,加水和匀揉成团(多加些水,油饼需要面和软些),盖盖放在一边静置发酵,待面团内有大孔洞时,面发好了。
  • 2. 小葱切碎成葱花放小碗中,加花生油、盐、花椒粉,调匀备用。
  • 3. 在按板上,将发好的团分成大小均匀的几等份,分别揉成小团备用。
  • 4. 将小面团擀成大的簿圆饼状。
  • 5. 将调好的葱花放在饼胚上,然后,摊满整个饼胚的表面。
  • 6. 用刀沿着饼胚边,切上六七个小口。
  • 7. 将切开的面片逐个往中间位置拉,形成荷包状,然后压实压扁。
  • 8. 上平底锅,待锅热后,加少许花生油,将做好的油饼胚放入,小火慢慢转圈烙熟,即可出锅。
小贴士
1、做油饼的面一定要多加些水,要比平常包包子的面还要软。
2、喜欢油大些的朋友,可以在烙饼时,两面都放些油。
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