坛子肉红豆棕
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旧爱时光觅梅
包完玫瑰粽,还剩了几张粽叶,索性再泡点儿糯米红豆,做几个咸粽子。红豆咸粽,最经典的是腊肉红豆粽,不过,今年来点不一样的,把腊肉换成坛子肉,来个坛子肉腊肉粽,不知道又是怎么个味道?
坛子肉太肥,若是按照往日包粽子一律切丁的做法,未免显得肥膘太多。想想还是切成小条的片状比较好,至少片片有瘦肉。
这应该是坛子肉中最瘦的一坨了吧?虽然看起来依然很肥。煸炒出多余油脂,既增加香味,又可以少吃点儿油。加盐全凭经验,没有经验只好随意乱加。一开始,粽叶卷一圈半包细长粽,最顺手也最喜欢的模样。到后来,眼见着要剩料,把最后两个包成胖粽子,总算是没剩料。
坛子肉的红豆咸粽,味道不逊于腊肉版本。。。。
坛子肉太肥,若是按照往日包粽子一律切丁的做法,未免显得肥膘太多。想想还是切成小条的片状比较好,至少片片有瘦肉。
这应该是坛子肉中最瘦的一坨了吧?虽然看起来依然很肥。煸炒出多余油脂,既增加香味,又可以少吃点儿油。加盐全凭经验,没有经验只好随意乱加。一开始,粽叶卷一圈半包细长粽,最顺手也最喜欢的模样。到后来,眼见着要剩料,把最后两个包成胖粽子,总算是没剩料。
坛子肉的红豆咸粽,味道不逊于腊肉版本。。。。
时间: 1-2小时
食材
糯米
200g
红豆
40g
坛子肉
120g
盐
适量
步骤
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1. 用料:糯米200克,红豆40克,坛子肉120克,盐适量
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2. 红豆糯米事先用清水洗净,浸泡至涨发。
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3. 煮饭的时候将浸泡好的红豆加水放入电饭煲蒸屉中,
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4. 随饭一起蒸熟。
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5. 分别将糯米和红豆倒入网筛中,控干水分。
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6. 坛子肉切成窄片,
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7. 放入锅中,小火煸炒,
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8. 煎成金黄,倒出多余油脂不用。
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9. 将肉米豆倒入碗中,加入适量盐,
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10. 拌匀,备用。
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11. 粽叶洗净,擦干。
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12. 卷一圈半,成长形圆锥。
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13. 放入馅料,压紧填实。
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14. 把上面的粽叶向下盖住馅料,再向侧折叠,成三角锥形。
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15. 用绳子从顶至腰捆上一道,扎紧。
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16. 全部做好,
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17. 剪去长长的叶柄。
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18. 放入锅中,加水没过粽子,大火煮沸后转中火煮两小时以上,
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19. 粽子熟透变软,熄火。
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20. 出锅控水,
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21. 去皮食用。
小贴士
各材料的比例可以根据自己喜好任意调整。
坛子肉可以用腊肉或五花肉等代替。
粽子煮制时间需根据粽子大小数量酌情增减。
坛子肉可以用腊肉或五花肉等代替。
粽子煮制时间需根据粽子大小数量酌情增减。
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