冬瓜菌菇汤
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这道汤是用冬瓜,秀珍菇搭配一起,冰箱里还剩下一段甜玉米也加了进去,提鲜甜味和增加菜肴的色泽。用提前熬好的排骨汤吊鲜味,最后还加入了一些用油煸香的虾皮,只需几分钟的时间,一道色香味俱全的营养汤就大功告成了,汤鲜味美,最适合夏天吃。
时间: 10-30分钟
食材
冬瓜
350克
秀珍菇
100克
盐
适量
甜玉米
适量
葱花
适量
虾皮
适量
步骤
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1. 秀珍菇洗净沥干水分,甜玉米洗净后切段,冬瓜去籽,挑选冬瓜时,用指甲掐一下,皮较硬,肉质致密的冬瓜口感最好。
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2. 这是提前熬好的排骨汤,等冷之后进冰箱冷藏,再把上面的一层油撇掉,做蔬菜汤要留少许油脂口感更好。
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3. 把冬瓜去皮后切成薄片,片切得薄一些,这样和秀珍菇一起入汤才会同时熟,备好葱花,虾皮是我提前用油煸炒过的,这样口感香脆还能去腥。
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4. 汤锅里加入清水大火烧开后倒入秀珍菇,加入1茶匙焯水后捞起,焯水的时候加入盐能减少菌菇的营养流失
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5. 排骨汤里先加入葱段和甜玉米盖上大火烧开
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6. 烧开后把冬瓜和菌菇一起入锅
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7. 大火烧开后加入盐调味
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8. 最后加入葱花和虾皮熄火出锅
小贴士
不用排骨汤用清水的话,需要加熟油和鸡精提味
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