巨无霸蛋黄酥
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英姿勃勃divine
这天气做蛋黄酥是麻烦事情
时间: 1-2小时
食材
低筋面粉
120g
猪油
60g
白砂糖
20g
沸水
100ml
咸蛋黄
16个
莲蓉
400g
Q心酥
4根
儿童肉松
50g
蛋黄液
2个
油
适量
盐
适量
步骤
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1. 面皮:将200克低粉白砂糖猪油沸水倒入面包机 -
2. 启动和面模式，30分钟后，继续放面包机醒一会
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3. 油酥:猪油低粉混合，放冰箱冷藏15分钟
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4. 油面与油酥各分成16个小团
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5. 油酥包入油皮
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6. 擀成长条
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7. 从上往下卷起，醒15分钟
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8. 收口朝上再擀成长条，再款起来，再放松15分钟
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9. 两边向中间压，压扁，擀成圆饼
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10. 蛋黄酥用白酒浸泡一夜，烤180度5分钟
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11. 莲蓉分成25克小圆，压扁放入q心酥肉松蛋黄，包成圆
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12. 包入面团里
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13. 抹上蛋黄液，压上芝麻
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14. 烤箱预热180度烤25分钟
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15. 烤好装盒
小贴士
蛋黄要浸泡去腥味，
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