香葱猪肉包
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冷冷banquet
虽然家里现在有了烤箱，但是我也是偶尔才用，因为小朋友经常吃烤的东西也很容易上火，一般早餐我都以包子，豆浆，白粥这些为主，所以我经常做包子，一做就做很多，其实也不是因为吃得多，是因为做了都会分一半给我妈那里。
食材
面粉
400g
五花肉
300g
水
190ml
盐
适量
酵母
4g
白糖
30g
香葱
40g
胡椒粉
适量
步骤
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1. 面包机的面包桶放入400g面粉、190ml水、4g酵母、30g白糖、2g盐，面包桶放入面包机，启动和面程序15分钟，连续揉两次，合计30分钟。然后发酵至两倍大。 -
2. 在面包机揉面发酵的时候，可以准备其它材料。五花肉剁碎，香葱切碎。
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3. 加入适量的盐、胡椒粉，拌匀待用。
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4. 发酵好的面团取出，揉面排气，再揉成长条，再切成小块。
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5. 用擀面杖擀成大约0.7CM厚的圆片。
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6. 放上肉馅。
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7. 包起来。
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8. 包好的样子。
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9. 全部包好。这次的用量我包了21个包子。
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10. 蒸锅的蒸架上刷上一层油（也可以放一块干净的棉纱布做底垫）。把包好的包子放入蒸锅的蒸架上。
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11. 盖上蒸锅的盖子，静置15分钟进行二次发酵，二次发酵好后加水蒸18分钟，熄火两分钟后再揭盖。
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12. 蒸好的包子。
小贴士
面团发酵的过程是非常重要的，一般我都采用高温发酵，高温发酵我觉得发酵出来的面团更好更细。不过冬天很冷的话可以借助面包机或者烤箱来发酵。