葡萄干排包
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alteration若馨
这款排包，奶味十足，组织非常细腻软绵，是我一直追求的面包的口感，这次加了葡萄干，酸酸甜甜的，吃着不会腻，这次我试用直接法做的，想不到效果也不错哦！为什么不用中种法呢？原因是时间太赶，是为了解决第二天的早餐啦！配上一杯牛奶，美味无穷！嘿嘿！
时间: 1-2小时
食材
高筋面粉
140g
水
80g
酵母
2g
细砂糖
20g
鸡蛋液
10g
奶粉
6g
黄油
15g
葡萄干
适量
步骤
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1. 将除黄油外的所有材料放入面包机，按自动和面程序。 -
2. 揉至光滑面团，加入黄油。
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3. 揉至能拉出大片薄膜。
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4. 将揉好的面团盖上保鲜膜，放室温发酵。
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5. 发酵好的面团大约是原来的两倍大。
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6. 将面团揉压排气，盖上保鲜膜，醒10分钟。
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7. 将面团平均分成5等份，揉压排气，醒15分钟。
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8. 取出一个小面团。
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9. 用擀面棒将面团从上往下擀成椭圆形。
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10. 洒上用朗姆酒泡过的葡萄干。
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11. 从上往下慢慢卷起成长条状。
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12. 将面皮依次排入烤盘，放温暖处进行二次发酵。
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13. 大概40分钟左右，面团发酵至原来的2至3倍大左右。
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14. 在面团表面轻轻刷上一层蛋液。
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15. 预热时烤箱180度，中层，上下火烤15分钟。
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16. 烤好后马上脱模，由于这次没有垫上锡纸，所以我用了三能刀脱模，效果还不错，呵呵。
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17. 待冷却后取可享用，早餐配上一杯鲜奶，真是美味极了！
小贴士
1、配方中的水分不要一次添加完，可预留20克左右，要视乎面粉的吸水力酌情增减。2、将面团搓成长条的时候，面团必须得到足够时间的中间醒发，否则容易回缩。如果在搓的时候面团仍旧回缩厉害，不易搓长，可以放置松弛一会儿以后再继续搓长。
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