老式面包
2.9万热度
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oOFomalhautOo
前一阵做过面包机版的,收到烤箱了咱再来个烤箱版的,嘿嘿,照搬了爱和自由的方子,真的是非常好吃,这一盘面包早上全被消灭了,我家这战斗力厉害吧,只是某人我的技术不太好,整形整的好丑,不过反正自家吃,味道好就成了
时间: 1-2小时
食材
酵头高筋面粉
210g
酵头低筋面粉
90g
酵头白砂糖
24g
酵头酵母
6g
酵头水
240g
主面团高筋面粉
210g
主面团低筋面粉
90g
主面团白砂糖
96g
主面团盐
6g
主面团奶粉
24g
主面团蛋液
90g
主面团水
54g
主面团黄油
72g
步骤
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1. 酵头原料放入盆里 -
2. 加清水用筷子和面团,盖保鲜膜放到温暖处发酵
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3. 把面发至膨胀再回落,内部呈蜂窝状就是发好了
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4. 把酵头放入面包机,把主面团的液体原量放入面包机
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5. 加入白砂糖
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6. 倒入面粉和奶粉还有盐
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7. 低速和面五分钟,醒五分钟,再快速和面15分
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8. 室温软化的黄油,切成小块倒入面包机,再启动15分快速和面
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9. 面和好后发酵
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10. 发酵好的面团
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11. 倒出来排气
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12. 分割成六份
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13. 取一份搓长
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14. 对折,扭成麻花样,收口塞到下面
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15. 烤盘抹油,放入面包坯
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16. 依次做好所有的包面坯,我这技术不太好,第一次做面包整形,对付看吧,哈哈
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17. 放到烤箱里二次发酵,发至两倍大,拿出,烤箱预热
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18. 中层180度烤20分钟,拿出下层180度烤10分
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19. 黄油隔水融化
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20. 出炉的面包刷上黄油
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21. 晾凉就可以食用了
小贴士
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