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红糖红枣千层吐司
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凑整
前几天做的椰蓉吐司很成功,忍不住又来折腾了。
新买的红枣,加入红糖做成吐司,也很不错呢,红枣和红糖的功效大家不言而喻了吧,很适合女性朋友的一款吐司噢。
这款吐司叠至整形的方法,可以让吐司组织很拉丝,很适合撕开吃。
食材
面包粉
300g
红糖
60g
鸡蛋
50g
温水
130g
酵母
3g
2g
黄油
15g
去核红枣
60g
步骤
  • 1. 红糖加入温水化开,成红糖水
  • 2. 把红糖水倒入面包机中,主料中除黄油以外的其他材料先液体后固体加入面包桶中,稍微搅拌,启动和面程序
  • 3. 20分钟后揉好的面团加入黄油继续和面20分钟
  • 4. 面团发酵一个小时后,成2.5倍大
  • 5. 面团取出排气,分成5等份,松弛15分钟
  • 6. 红枣去核,切成小片
  • 7. 小面团用擀面杖擀成长舌状,铺上红枣片
  • 8. 依次擀好铺上红枣片的面皮重叠在一起
  • 9. 面团用刀切成4份
  • 10. 切好的面团,竖着放入磨具中,烤箱中放入一碗热水,醒发1个小时
  • 11. 面团发酵至两倍大时,在表面涮上少许蛋液
  • 12. 烤箱预热,180度烤30分钟。中间上色后用锡纸盖上,防止颜色过深
  • 13. 烤好的吐司放凉脱模
  • 14. 吐司撕片吃,组织很绵软拉丝噢
小贴士
1,要确保用的是面包粉,每个牌子的面包粉吸水性不一样,可以先预留20g红糖水,后面再视情况添加
2,红糖的甜度没有白糖的高,所以用的量要比白糖多一些
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