平顶面包
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褚夏双勤
面包机烤的面包无论花样形状怎么变化,顶部的形状肯定是凸起的。这是机器的模具限制的。突发奇想,想用面包桶烤出平顶的面包,加个盖不就行了吗。于是就给面包桶做了一个盖,再就是烤了这个“平顶面包”。
食材
面粉
500g
玉米油
50g
温水
230g
白糖
60g
酵母粉
2g
步骤
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1. 面包桶加温水、玉米油、白糖;加面粉、酵母粉。
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2. 启动和面程序,和面25分钟。取出搅拌刀,把面团团圆后一次发酵。
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3. 发酵2倍大以上。
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4. 取出面团,揉匀排气。
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5. 把面团抻长。
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6. 将其卷起。
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7. 放入面包桶二次发酵。
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8. 发酵至接近平桶。
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9. 把秘密武器用上,盖盖,固定好。
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10. 放入面包机。
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11. 烤制60分钟。
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12. 取出晾凉,揭盖。
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13. 扣出面包,平顶面包成功了。
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14. 看看内部的组织。
小贴士
1、盖盖之后要固定,这一步没拍。
2、由于面包机是周围加热,并且盖和面包桶不是一体,所以面包的上面色泽是白的。
2、由于面包机是周围加热,并且盖和面包桶不是一体,所以面包的上面色泽是白的。
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