北海道泡芙排包
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税彦地平线的忧伤
一直想试试100%冷藏中种北海道，趁着最近天冷不好发酵，正好试试^_^吐司还是没分开的面包吃着方便，做成了排包，上面引用鲜奶雪露的泡芙馅。做出来拉丝刷刷滴～好激动啊！软到没朋友！
时间: 1-2小时
食材
牛奶
96g
酵母
1.8g
蛋白
21g
高筋面粉
300g
黄油
6g
白糖
9g
淡奶油
84g
蛋白
24g
白糖
45g
奶粉
18g
酵母
1.2g
黄油
6g
盐
3.5g
泡芙馅
适量
步骤
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1. 1.制作中种面团：将酵母加入温牛奶里搅拌均匀，加入其他中种材料一起揉面至光滑面团，放入保鲜袋里入冰箱冷藏18-20小时发酵至2～2.5倍大 -
2. 2.将中种面团撕小块入面包机，再放其他主面团材料（黄油和盐除外）和面12分钟至扩展阶段，再入黄油和盐继续和面30分钟至出膜状态
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3. 出膜状态
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4. 3.将面团取出做排包造型：擀长饼后上下折叠再对折成排包状，入烤盘进行2发
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5. ～
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6. 4.将发酵好的面包取出，刷蛋液，挤泡芙馅，入烤箱130度20分钟即可
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7. 出炉
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8. 拉丝～
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9. 分开排包时好多拉丝啊～
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10. 可以吃咯
小贴士
耐心
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