北海道花形餐包
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小星宇同学
一直都是做的中种北海道吐司，总是需要蛋清，最后多出来的蛋黄好麻烦啊，今天试试汤种的，看看口感有无差别，没有做吐司，而是做出花朵的形状。
时间: 1-2小时
食材
高粉
270g
凉水
74g
糖
43g
盐
4g
酵母
5.5g
全蛋液
43g
淡奶油
30g
牛奶
27g
奶粉
10g
汤种
92g
黄油
25g
卡仕达酱
适量
步骤
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1. 18克高筋粉加入74克凉水充分搅均 -
2. 小火加热至面浆糊化，即成为汤种。
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3. 将除黄油外的材料统统放入面包机
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4. 选择和面团程序，开始和面。20分钟和面程序结束
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5. 放入切成小块的无盐黄油，再次选择和面团程序让面团慢慢吸收。一直揉到面团可拉出大片薄膜。(这个过程面包机和面共40分钟)
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6. 收圆盖上保鲜膜发酵
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7. 发至2-2.5倍大小，手指戳洞不回缩，取出面团排气。
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8. 分成60克一个
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9. 滚圆松弛10分钟
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10. 按扁后包上喜欢的馅料
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11. 收口朝下按扁
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12. 用剪刀均匀的剪八道口子，不要剪到馅
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13. 放温暖湿润处发酵至两倍大，刷蛋液，撒白芝麻
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14. 入预热180度烤箱15分钟左右
小贴士
1、汤种要略多做一点，考虑到会有些损耗
2、包的时候收口要捏紧，剪的时候也不要剪到馅
2、包的时候收口要捏紧，剪的时候也不要剪到馅
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