鸡蛋吐司
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潮淤男弦仍
鸡蛋吐司---含蛋量高，营养更丰富。方子来自圆猪猪老师，谢谢分享。
食材
髙筋面粉
280g
鸡蛋
2个
清水
85g
奶粉
2大勺
酵母
4g
盐
3g
白砂糖
4g
黄油
25g
杏仁片
适量
步骤
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1. 除黄油以外的所有材料在盆中混合，搅拌均匀成团无干粉。 -
2. 将面团放入面包机，启动第一个和面程序20分钟。
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3. 程序结束，面团光滑，可拉出小片、光滑、不易破的薄膜，面团达到扩展阶段，加入软化的黄油。
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4. 启动第二个和面程序，时间15分钟，程序结束，面团达到完全扩展阶段，能拉出大片光滑不易破的薄膜。取出面包桶，盖湿布发酵。
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5. 面团发酵至两倍大。
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6. 取出面团，撒干粉防粘，揉搓面团，排除空气。
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7. 将面团平均分成大小均匀的三个面团，每一个面团揉匀，滚圆松弛10分钟。
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8. 取一个面团，擀成椭圆形面饼。
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9. 翻面，将两对边分别向中间对折。
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10. 按压排气，擀成和模具等宽的长形。
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11. 由上向下卷起，收口捏紧。
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12. 做好三个面卷，收口向下排放在模具中，二次发酵。
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13. 面团发酵至九分满，刷一层蛋白液，撒适量杏仁片装饰。烤箱200度预热，吐司盒放置下层，温度调至180度，上下火烤35-40分钟左右，中途加盖锡纸。
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14. 烤好的吐司取出，将模具摔两下。
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15. 将吐司倒出模具，彻底放凉后切片，密封保存。
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16. 彻底放凉后切片。
小贴士
1、鸡蛋吐司含蛋量高，很容易上色，只需刷蛋白液即可，中途加盖锡纸。 2、吐司取出时，将模具摔两下再倒出吐司可防止变形。 3、刚烤好的吐司很柔软不易切片，完全冷却后再切片。 4、烤箱温度和时间根据自家烤箱情况调整。5、水量根据面粉的吸水率灵活调整。