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蔓越莓奶酪吐司
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哪释趾说合
做面包，其实有很大的乐趣，看着面粉逐渐成型，面团慢慢变得光滑，然后随着时间一点点发酵，等到最后烘烤完毕，看着热气腾腾的面包出炉，心里泛着满满的喜悦，这就是幸福。
有时，会按照自己的口味喜好加一些馅料，像是蜜豆或是蔓越莓，这些都是家里常备的。时间充裕就自己整形来烤，怕麻烦就直接扔面包机里做一键成型。。。总之，早餐桌上能吃到自己亲手制作的面包，连带着一整天的心情都是美美的~~



材料：
面团：高筋面粉300g，即发酵母4g，细砂糖48g，盐4g，蛋液45g，蛋黄15g，牛奶149g，黄油45g
馅料：奶油奶酪100g，糖粉40g，酒渍蔓越莓30g
时间: 1-2小时
食材
高筋面粉
300g
即发酵母
4g
细砂糖
48g
盐
4g
蛋液
45g
蛋黄
15g
牛奶
149g
黄油
45g
奶油奶酪
100g
糖粉
40g
酒渍蔓越莓
30g
步骤
  • 1. 将奶油奶酪在室温下软化
  • 2. 用电动打蛋器搅打均匀，呈细腻光滑的状态
  • 3. 加入糖粉
  • 4. 搅匀
  • 5. 加入酒渍蔓越莓
  • 6. 继续搅打均匀即成蔓越莓奶酪馅
  • 7. 将面团材料中除黄油外的其他所有原料放入面包桶中
  • 8. 置入面包机中固定好，启动和面程序，25分钟后可以拉出稍厚的膜
  • 9. 加入黄油
  • 10. 继续和面程序，25分钟后可拉出薄膜，中止程序
  • 11. 在内桶上盖湿布进行基础发酵
  • 12. 发酵至约2倍大小；用蘸了面粉的手指在中间戳洞，洞口不缩不塌就是发酵好了
  • 13. 将面团取出放在案板上，排气后分层四份，滚圆松弛10分钟
  • 14. 将松弛好的面团擀开，翻面后在中间抹一层蔓越莓奶酪馅
  • 15. 将面片在两侧1/4处向内对折，捏紧接口后稍微擀开，压薄短底边
  • 16. 在中间抹一层馅料
  • 17. 自上而下卷起，捏紧收口
  • 18. 将整形好的面团放入面包桶中，启动发酵•烘烤程序
  • 19. 发酵完毕程序自动进入烘烤阶段
  • 20. 待程序结束后取出面包，晾凉后密封保存即可
小贴士
1.制作奶酪馅时，也可以将奶酪隔水加热，搅匀后使用；
2.最后的发酵烘烤过程中，整个程序的时间是发酵1小时+烘烤40分钟，如果在发酵即将结束时发现还没有发酵完全的话，可以按暂停键，此动作可中止程序45分钟，待时间到了就继续之前的程序；在这期间，可以随时视情况再次按暂停键结束这个中止动作来继续程序；
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