豆沙卷和吐司
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元春梦
每周必做的天然酵种面包，翻着花样，周周不同，美味却是依旧的哦。
时间: 1-2小时
食材
高粉
400g
天然酵种
40g
水
250ml
奶粉
32g
糖
52g
盐
6g
鸡蛋
1个
黄油
32g
豆沙
适量
步骤
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1. 天然酵种+80克高粉+80克水混合搓成面团，室温放置12小时至完全膨胀。 -
2. 将酵头切成小块，加入除了黄油、盐之外的材料投入面包机揉成团，浸泡20分钟至60分钟，开机搅拌20分钟，加入盐继续搅拌10分钟，再加入黄油搅拌10分钟，停机。
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3. 取出面团，盖上保鲜膜室温发酵2小时，60分钟折叠一次，排气，滚圆，放回容器，冷藏12小时，取出时面团。
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4. 取出冷藏面团回温2小时，排气，分割为245克/2个、剩余的大面团滚圆，加盖保鲜膜，松驰20分钟。
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5. 大面团擀成大方面片。
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6. 在面片上抹上厚厚一层豆沙，
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7. 从面片的长边从内向外卷起，捏紧收口，平均切成六份，切割面朝上放在抹了油的八寸圆模中。
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8. 245克的2份面团整形放在吐司盒里，盖上保鲜膜。
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9. 天气冷了，加一杯热水保温，发酵4小时长到九分满，加上盖子。烤箱180度预热。
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10. 烤架放在已经预热好的烤箱倒数第2层，圆模放在烤架上，烤35分钟，表面颜色金黄就可以出炉了，出炉后面包放在冷却架上放凉。
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11. 天气冷了，加一杯热水保温，发酵4小时长到九分满。烤箱190度预热。
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12. 烤架放在已经预热好的烤箱倒数第2层，吐司模放在烤架上，烤35分钟，出炉后吐司放在冷却架上放凉。
小贴士
1、豆沙卷与吐司分别用不同的温度烤制。
2、豆沙卷与吐司在烤的时候，表面上色后，加盖锡纸。
2、豆沙卷与吐司在烤的时候，表面上色后，加盖锡纸。
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