老式面包
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KyouanSama
老面包,用烤箱做的第一款面包,很好吃的,嘿嘿,没想到这么成功的。
真的可以拉出一丝一丝的,之前用面包机做的,味道也不错,就是皮硬了一点,没有造形,这回用烤箱做的,可以换个做法,并且可以做个造形,哈哈,虽说造形不咋漂亮,可是咋也是面包的样子了,嘿嘿,下回继续弄的漂亮一点。
这回完全用普通面粉做的,哈哈,面包粉太贵了,普通面粉做出来的也一样好吃,家人说和面包粉做出来的口感差不多。以后就用普通面粉做了,即省钱,还可以吃到好吃的面包了,吼吼。
真的可以拉出一丝一丝的,之前用面包机做的,味道也不错,就是皮硬了一点,没有造形,这回用烤箱做的,可以换个做法,并且可以做个造形,哈哈,虽说造形不咋漂亮,可是咋也是面包的样子了,嘿嘿,下回继续弄的漂亮一点。
这回完全用普通面粉做的,哈哈,面包粉太贵了,普通面粉做出来的也一样好吃,家人说和面包粉做出来的口感差不多。以后就用普通面粉做了,即省钱,还可以吃到好吃的面包了,吼吼。
时间: 1-2小时
食材
酵头面粉
300g
砂糖
24g
酵母
6g
水
240ml
主面团面粉
300g
糖
96g
盐
1.5勺
奶粉
24g
蛋
90g
黄油
72g
油
适量
盐
适量
步骤
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1. 将酵头中的酵母用温开水稀释后加入面粉中,用筷子搅拌成这个样子就可以了。面盆中没有干面粉即可,加水量适面粉吸水程度。不一定非得固定。
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2. 将搅拌好的面团放到温暖处发酵到二倍大。面部呈蜂窝状。
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3. 面包机中放入除黄油以外的全部材料。
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4. 加入酵头。启动面包机4程度开始和面。到面包机上显示的时间2.15时停止。这时面出筋了。
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5. 加入黄油,再重新启动面包机4程序,继续和面,到面包机显示的2.15停止程序。将面团拿出,放到温暖处发酵。
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6. 发酵好的面团。
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7. 将发酵好的面团排气。
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8. 分成均等的四份,嘿嘿,我没分明白,分成五份了。 揉成长条后,拧成这个样子滴,
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9. 然后打个结,做成面包样子了,烤盘抹上油后,将做好的面包,放入烤盘中。
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10. 放到温暖温润处发酵到二倍大,看看,是不是大了好多,因为我做了五个,所以挤了一点,做四个就好了,还漂亮,下回一定做四个。
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11. 烤箱预热后,180度30分钟,前20分钟中层,后10分钟放下层。
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12. 看看,要烤好的样子。
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13. 出炉后立即刷上一层融化的黄油,不喜欢黄油的可以省略此步了。
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14. 香喷喷的老式面包成功喽!
小贴士
做酵头的时候,一定用筷子拌匀了就行,成稀胡胡的面团就可以了
发酵好的面团,不用松驰,直接就可以造形了。
发酵好的面团,不用松驰,直接就可以造形了。
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