您的位置: 首页>菜谱分类>脆底夹馅面包
脆底夹馅面包
3.8万热度
131收藏
小海梅花疏淡
周围很多朋友买了面包机,做了几次后觉得和面包店里的面包在口感和外观上差别很大,大多都将它束之高阁。吃到我做的面包后,她们老是问我用什么做的,我说用烤箱做的,她们都会异口同声说:“难怪,看来面包机真的是个无用的东西。”其实面包机很有用,做果酱、酸奶、年糕、肉松都是一键式操作,方面的很,虽然一键式面包很不敢恭维,但分段操作还是可以做出能入口的面包来的。
上次做的烤箱版蜂蜜脆底小面包很受欢迎,那我这次就全程用面包机来做一款脆底面包。味道真的还过得去
时间: 1-2小时
食材
普通面粉
300g
玉米油
25g
4g
耐高糖酵母粉
4g
奶粉
12g
鸡蛋
1个
白砂糖
48g
120g
紫薯馅
适量
白糖
适量
面粉
适量
黑芝麻
适量
步骤
  • 1. 普通面粉300克、酵母4克、盐4克、鸡蛋1个(留少许全蛋液用于上色)、奶粉12克、白糖48克、玉米油25克、水120克揉在一起,揉至完全阶段(扯出薄而透明的手套膜);
  • 2. 基础发酵至两倍大;分割成5份(其中4份留作他用),1份用于制作本款面包,排气、滚圆,继续松弛15分钟;
  • 3. 1份面团分成2小块,取1小块面团,擀开,约长20厘米,均匀地抹上一层紫薯馅,由上往下卷起,继续松弛10分钟;
  • 4. 将卷好的面团从中切开;
  • 5. 用手将切开的面团稍微按扁;
  • 6. 将面团切口粘上等量白糖面粉黑芝麻的混合物;
  • 7. 面包机内筒底部垫烘焙纸,厚厚地刷一层油,将面团摆放在内筒底部
  • 8. 放到温暖的地方进行二次发酵,温度38-40度,约30分钟左右,刷一层全蛋液;
  • 9. 启动烘烤程序,烘烤15分钟,再刷一层全蛋液,再烤15分钟(看上色深浅合适),关机后立即取出脱模
  • 10. 给亲们看看局部细节图。底部还比较好
  • 11. 因为面包机是环形管发热,所以四周的面粉比底部要烤得焦脆一点
  • 12. 上色还不错
  • 13. 掰开来,里面的组织还是多细腻的
小贴士
千万不要等到烘烤程序结束才关机,火候到了就可以了
这道菜的其他做法

网纹夹馅面包

181收藏
2.9万热度

脆底燕麦面包

89收藏
5.5万热度

花式夹馅面包

31收藏
9.1万热度

抹茶麻薯夹馅面包

26收藏
7.6万热度

脆底燕麦面包怎么做?

182收藏
7.8万热度
热门菜谱

蒸馒头

932收藏
497.6万热度

腊肉炒芦笋

41收藏
412.5万热度

猴头菇养胃汤

55收藏
230.5万热度

空气炸锅 烤包子

18收藏
195.8万热度

玉米面发糕

28收藏
169.6万热度
相关菜谱