南瓜面包卷
2.2万热度
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粗丝驮贪磕
因为喜欢中种面包的柔软，又觉得中种稍微麻烦，于是我最近做面包喜欢头一天揉好面后放入冰箱冷藏发酵，第二天取出发酵恰到好处，然后排气再发酵到原来的2.5倍大小，再整形第三次发酵好后烘烤，这样做出来的面包真的非常软绵，拉丝效果也好，虽然黄油放得极少，可成品却非常松软好吃，放两天还是软绵可口。
加入南瓜泥的面包颜色金黄自然，由于南瓜本身微甜，所以方子虽然糖少，味道却不错，出炉时趁热表面刷上少许蜂蜜水，不仅色泽光亮，口感更好。这个面包的特点营养、热量低、软绵、美味，太推荐了，老少皆宜......
加入南瓜泥的面包颜色金黄自然，由于南瓜本身微甜，所以方子虽然糖少，味道却不错，出炉时趁热表面刷上少许蜂蜜水，不仅色泽光亮，口感更好。这个面包的特点营养、热量低、软绵、美味，太推荐了，老少皆宜......
时间: 1-2小时
食材
高筋面粉
300g
南瓜泥
100g
牛奶
60g
全蛋液
50g
白糖
25g
黄油
8g
酵母
3g
盐
2g
步骤
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1. 南瓜切成块放入碗里，加好水，微波炉高火8分钟至熟，控去水分捣成泥。 -
2. 南瓜泥、全蛋液、牛奶、白糖、盐、高筋面粉、酵母按照先后顺序放入面包机桶里揉到扩展阶段，加入黄油继续揉。
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3. 揉到能拉出筋膜。
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4. 揉好的面团盖好保鲜膜放入冰箱冷藏一晚上，第二天取出正好发酵至原来的2.5倍大小了，排气后再次揉圆然后再次发酵至原来的2.5倍大小，经过三次发酵的面包非常软绵，如果没有足够时间那就省略一次发酵吧。
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5. 分成小剂子，擀成长舌状。
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6. 卷起，切成两部分。
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7. 放入铺好油纸的烤盘里，表面刷上蛋液。
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8. 再次发酵至原来的2.5倍大小。
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9. 放入预热好的烤箱中层，上下火，180度，16分钟左右。
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10. 出炉的时候趁热刷上蜂蜜水。蜂蜜水是用蜂蜜和凉白开一比一兑成的。
小贴士
南瓜含水量不同，揉面一会后要检查干湿度。