100%中种山形吐司
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凉白开啊啊唉
这款吐司的配方和味道都很简单，同时它又很百搭，可以直接吃，也可以抹果酱或做成三明治，怎么吃都不会腻。是早餐或下午茶的不二之选。
时间: 1-2小时
食材
高筋面粉
300g
水
195g
酵母
3g
细砂糖
18g
盐
6g
奶粉
12g
水
12g
黄油
15g
步骤
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1. 把中种材料放进面包机里按和面程序。 -
2. 大概揉15分钟后，面团就揉好了。
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3. 把面团放碗里，上面盖上保鲜膜，室温发酵。
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4. 发酵好的面团是原来面团的2倍大，用手指沾面粉往面团戳个洞，呈不回缩状态，面团就发酵好了。
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5. 把中种面团撕成小块，再加入主面团材料按下和面程序。
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6. 把面团揉至光滑状态，能拉出大片薄膜，如图所示。
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7. 把面团拿出来松弛30分钟。
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8. 把松弛后的面团分割成3份，滚圆后松弛20分钟。
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9. 把松弛后的面团从上往下擀。
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10. 擀成椭圆形。
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11. 从上往下卷起来。
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12. 卷好后松弛10分钟。
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13. 重复9—11步骤，把面团卷起来。
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14. 把面团整齐排入吐司模，放在温暖处进行最后发酵。
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15. 当面团发至8成满时（这次我没有涂上蛋液，让吐司自然上色哦），预热烤箱180度。
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16. 放入烤箱下层，上下火，烤35分钟。
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17. 烘烤过程中，若觉得上色好了可加盖锡纸。
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18. 出炉后马上脱模。
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19. 这款吐司组织非常细腻，可以撕着来吃，也可以切片做成三明治，多种吃法啦~
小贴士
发酵完成后的中种面团撕成小块与主面团的材料混合，这配方的主面团是没有面粉的，因为这100%中种的做法，成品出来后要趁有余温时装入保鲜袋保存，几天软绵是完全没问题的。
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