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焦糖巧克力餐包
1.4万热度
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香曼肥
做好的奶油焦糖酱里含有大量的淡奶油,加上焦糖的味道,用来做面包很不错呢,非常有加分效果呢!面包的风味比较浓郁,保湿性也超好,很适合当点心来吃,我没有耐烤的巧克力豆,加的是德芙巧克力,烤得有部分化在面包里,感觉口感也相当好。
时间: 1-2小时
食材
高粉
200g
细砂糖
20g
鸡蛋
40g
牛奶
80g
焦糖奶油酱
50g
黄油
20g
巧克力
40g
酵母
2.5g
2.5g
步骤
  • 1. 所有材料放入面包机桶内
  • 2. 一个和面程序后加入黄油
  • 3. 再次选择一个和面程序揉至扩展阶段,加入切成碎块的巧克力
  • 4. 揉匀即可
  • 5. 放冰箱冷藏发酵1夜,至2倍大
  • 6. 取出按扁排气
  • 7. 分成60克一个的小面团
  • 8. 揉圆后放入烤盘,
  • 9. 选择烤箱发酵功能,烤箱底部放一碗水
  • 10. 发至2倍大
  • 11. 预热烤箱180度,中层,上下火18分钟
  • 12. 出炉后表面刷溶化的黄油
小贴士
1、巧克力碎相对较大,用手揉匀即可,不要过度揉搓,会破坏面团的筋度
2、天气较冷,可利用冷藏发酵分两天制作也不错
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