迷你咸焦糖巧克力挞
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玩篮球
好吃
时间: 30分钟-1小时
食材
黄油
50g
糖粉
25g
低筋面粉
90g
蛋黄
0.5个
水
15ml
海盐奶油焦糖酱
适量
巧克力
适量
花生仁
适量
海盐
适量
淡奶油
20ml
糖
适量
步骤
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1. 将面粉、冷冻黄油块、糖粉、盐一小撮一起放入料理机中 -
2. 启动机器，将它们打成砂砾状。
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3. 加入蛋黄和水的混合液，启动几秒钟，将要成团的状态即可
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4. 压成团后装入保鲜袋，冷藏松弛1、2个小时
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5. 将面团放在两张保鲜膜中，擀成约2、3毫米厚的面皮
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6. 用合适大小的杯中的杯口压出圆形
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7. 将面片放入迷你24连模中，将面皮整理得和模具贴合，厚度均匀，我家的木质捣蒜棒手柄一端刚好和模具比较合适，用它来整形事半功倍。
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8. 去掉多余的部分，用小叉子戳些小洞，以防烘烤时底部过分隆起
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9. 全部整形好
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10. 放入已经提前预热的烤箱中，170—180℃烤10分钟左右，过程中要注意观察，颜色金黄即可，时间根据自家烤箱灵活调整
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11. 烤好后取出稍晾后脱模，彻底放凉
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12. 准备馅料的食材，我没有称，多少根据塔皮的个数灵活调整即可。 其中的《海盐奶油焦糖酱》要提前做好，具体的做法请看这里
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13. 将巧克力掰碎，放入盆中，加入淡奶油、（少许糖，因为我用的是86%巧克力） 如果喜欢成品表面的巧克力是硬质的，可以不加淡奶油，直接隔水融化即可。
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14. 隔热水融化巧克力，混合均匀
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15. 花生仁烤酥脆，晾凉
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16. 迷你挞皮中放入几粒花生仁
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17. 填入海盐奶油焦糖酱，如果焦糖酱较硬不容易操作可提前将装有焦糖酱的容器放入热水中，就会变软一些
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18. 在表面注满巧克力
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19. 拿起在手上轻震几下，让巧克力液表面摊平，晾至凝固。
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20. 最后可在表面撒几粒海盐点缀即可。
小贴士
好吃
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