椰蓉麻花面包
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老公第十六桸超
这几天想吃椰蓉面包了，又觉得做形状比较麻烦，于是偷懒做了这款麻花型的，卷一下纽一下比较方便，换了花样看着也新鲜，而且味道又没差。
时间: 1-2小时
食材
A高筋面粉
140g
椰蓉
30g
A水
80g
A奶粉
6g
A酵母
5ml
A全蛋液
15g
A红糖
15g
A黄油
15g
A食盐
1.25ml
B黄油
15g
B细砂糖
15g
B全蛋液
15g
全蛋液刷面团用
适量
步骤
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1. 除A黄油外，将材料A加入面包机，揉成面团 -
2. 面团揉至光滑之后，加入A黄油
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3. 面团揉至出薄膜扩展阶段即可，取出并放入容器，盖上锅盖发酵到2-3倍大
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4. 在面团发酵的同时，制作椰蓉馅。黄油切成小块，室温软化，然后加入B细砂糖
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5. 加入B全蛋液，并拌匀
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6. 加入椰蓉，用手揉匀即可
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7. 将椰蓉馅成分8份，放一旁备用
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8. 面团发酵完成。（用手指粘少量面粉，在面团上戳个小洞，如果小洞既不回缩，也不塌陷，说明面团已经发酵完毕）
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9. 取出面团进行排气，分成8份，然后滚圆，松弛15分钟
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10. 取一小面团，按扁
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11. 包入椰蓉馅，收口朝下
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12. 将面团整成橄榄状
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13. 翻面，收口朝下，用擀面杖擀成长的扁椭圆形
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14. 面团中间竖起切一刀（一端头不要切断）
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15. 将面团入麻花一般拧起来，要捏紧面团边角，防止二发的时候松开
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16. 将麻花面团放入铺了油纸的烤盘
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17. 把烤盘移入烤箱，底下放一碗热水，进行第二次发酵
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18. 二发至2倍大左右，在面团表面刷上全蛋液，然后放进已预热好的烤箱烘烤
小贴士
烘焙条件：烤箱中层，180度，15分钟左右
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