椰蓉菊花面包
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皋瞳孔中的迷雾
风情万种菊花鲜，争相绽放斗鲜艳。喜欢菊花的魅力，今天我也来做一盘美味的菊花椰蓉面包来品尝一下。做面包我觉得也就和馒头差不多原理，揉面，发酵，整形，二次发酵。不过方子配比很重要，不能完全照着网上的来，要自己慢慢摸索。好的方子经过自己的调整合适了就记下来做成笔记，对自己的手艺很有帮助的。给大家推荐一款我家人最喜欢的面包做法，保证好吃！
食材
高筋面粉
200g
白糖
45g
牛奶
100ml
酵母
3g
黄油
45g
鸡蛋
1个
盐
1g
步骤
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1. 高筋面粉200克，糖15克，盐1克，发酵粉3克 -
2. 牛奶100ml
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3. 黄油15克，鸡蛋一个放入盆里，拌成棉絮状
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4. 揉成光滑的面团盖上盖子
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5. 发酵到2倍大小
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6. 做椰蓉馅：黄油30克软化用打蛋器打匀加入糖30克打匀，加入鸡蛋液适量，加入椰蓉50克
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7. 用手把椰蓉和黄油揉匀就是椰蓉馅，分成等份备用
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8. 第一次发酵完毕后，轻压出内部空气，等分成4份，再次揉成小面团，松弛10分钟
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9. 取一个发酵好的面团，按扁，包入1份椰蓉馅
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10. 把包好椰蓉馅的面团收口向下，用擀面杖擀成扁圆形
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11. 用剪刀在扁圆形面团上剪8刀，将剪好的面团整成菊花型，撒上芝麻和刷上蛋液
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12. 放在温度为38度，湿度80%以上的环境下进行最后发酵，我是把面团放在烤箱中，下面放2只盛满热水的小碗，等水凉了之后再换一次热水，等第二次水凉了之后面团变成原来的两倍大就发酵好了
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13. 在二次发酵完成的面团表面刷在一层蛋液。放入预热好的烤箱烘焙了，中层，上下火，180度，15分钟，至面包表面金黄即可出炉
小贴士
如果不用面包机揉面，也可以用手工完成，只要把面团揉至扩展阶段就可以了。
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