1.烤面包前我没有涂上蛋液，所以在面包表面洒一水，以防面包表皮过硬。
2.以防面包部烤得过焦，最好放多一个空烤盘在最底层；
3.面团发酵是否OK，足以影响面包的口感，所以面团的发酵一定要充分。翻面延长发酵是使面包得到充分的发酵，做出来的面包会更松软好吃。
4.添加麻薯粉，会令面包更松软好吃。
5.热天第一次发酵放室温即可。室温发大概1.5-2小时。或放冰箱冷发酵8-10小时，冰箱温度大概4-5度。
6.搅拌好面团，拿在手上感觉很有弹性，而且柔软。
7.奶黄馅的做法：40G的黄油+100G白糖混合并打散，再加入4个鸡蛋，40G奶粉，200G牛奶，100G低粉（澄粉）拌均匀，用滤网过滤一下，放进微波炉高火叮5分钟，隔1分钟搅拌1次（或者用隔水蒸10分钟，中途搅拌1次，蒸至凝结即可。）