豆渣辫子蒸包 （首发）
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云朵花咕嘟啦
昨天做了豆浆，为了不浪费豆渣，今天用来做包子啦。一举两得，不浪费。
时间: 1-2小时
食材
低粉
300g
豆渣
200g
糖
30g
酵母
3.2g
白醋
2-3滴
步骤
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1. 将豆渣倒入面包机里； -
2. 加入白砂糖；
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3. 倒入低粉；
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4. 加入酵母
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5. 启动面包机；
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6. 面包机将面粉揉成团时，滴入2-3滴白醋，直至揉成光滑面团；
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7. 取出面团，放入密封胶盒里；
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8. 盖上盖子；
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9. 放置室温里进行第一次发酵，时间是1.5-2小时；经过2小时后，面团膨胀为原来的2倍大；
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10. 面团里面也像蜂窝状，发酵完成；
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11. 取出面团（如果觉得粘手，加入一些低粉一起再揉成团，排气，再揉成光滑的面团；
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12. 将大面团分成12等份；
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13. 然后用擀面棍以面团中间为起点向上向下擀开；
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14. 然后卷成长条；
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15. 取3条捏紧一端；
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16. 像辫辫子一样；
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17. 辫子辫好，两端收口向内收好；
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18. 放入蒸笼或蒸架上；
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19. 移至锅里，醒发20-30分钟，生坯拿在手上感觉轻飘飘，醒发完成；
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20. 冷水下锅，大火煮沸后转慢火蒸20分钟；
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21. 熄火3分钟后取出即可食用。
小贴士
1.蒸包子，注意的要冷水下锅，蒸好不要第一时间打开盖，要等2-3分钟才好。
2.不管是面包还是蒸包子，发酵得到位是很重要的，这个熟能生巧，做得多，就会掌握得好啦。
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