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奶油乳酪吐司
1.6万热度
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分澳聊苯滓
进入七月以来,持续高温的天气让人难受,街道上一股股热浪扑面而来,让人喘不过气。猛烈的阳光晒得皮肤热辣辣的痛,想尽办法逃避需要外出的工作,躲在室内叹冷气。电视新闻中也播出欧洲多个国家也遭受持续高温的天气,人们或在喷泉旁嬉水,或直接跳进喷泉中冲过痛快;海边人们涂上厚厚的防晒油在沙滩上或躺或坐,他们对着记者的镜头报怨一点风也没有,他们简直要被烤熟了。
炎热的天气让我的朋友们没有了揉搓面团的兴趣,她们的烤箱正在放假。只有我还在兴味盎然地坚持着。上周六折腾了整天的面团,汗水湿透了衣衫,人也累得不行,暗下决心这周不再折腾面团。可才过两天,就忍不住了对面团的牵挂。下班回到家顾不得喝水,立即洗手准备材料,拿出工具,开始折腾。
当面包从烤箱出炉的那一刻,一切辛苦都化为乌有。
时间: 1-2小时
食材
高粉
259g
奶粉
15g
235g
中粉
87g
21g
7g
酵母
2g
蛋液
17g
黄油
17g
奶油奶酪
50g
柠檬汁
2小勺
鲜奶油
20g
糖粉
10g
步骤
  • 1. 奶油奶酪+糖粉隔温热水用打蛋器搅拌至无颗粒,加入少许鲜奶油,搅拌到鲜奶油融入奶酪,再加入少许鲜奶油,再搅拌到鲜奶油融入奶酪,分几次加入鲜奶油。分三次加入柠檬汁,搅拌至奶油奶酪细腻润滑,放入冰箱冷藏4小时以上,使奶酪馅稍微有些凝固。
  • 2. 把除盐、黄油以外的材料放进面包机,开盖搅拌10分钟,停机,加入盐、黄油搅拌20分钟,面团在面包机里继续完成基础发酵。
  • 3. 将面团再轻轻排气,滚圆,松弛30分钟。
  • 4. 用擀面杖把面团压长并将空气压出,再将面团擀成长方形面片,将奶油奶酪馅涂抹在面片上,
  • 5. 面片四周留2cm的边不要涂抹,将四周没有抹馅料的边折入,
  • 6. 从内向外卷起,将面团卷成柱状,收口捏紧,然后用手掌整形至面团宽度与吐司模相若,放入吐司模,盖上保鲜膜中进行最后发酵。室温发酵60分钟后,用手指沾粉轻轻按下面团,移开手指后,面团缓缓回弹,涮上蛋液。将吐司模放进已经预热200度的烤箱,上下火烤50分钟,中途面包上色后加盖锡纸。出炉后将面包倒出模,放凉即可。
小贴士
烘烤中途面包上色后记得加盖锡纸,以免烤焦。
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