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红薯松饼
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成熟
空降一堆红薯,有点不知所措。前一阵子各式松饼玩得很嗨,那就先来个红薯松饼。懒得去找关于红薯的松饼方子,反正松饼的配方很随意,参照自己之前的各种松饼就好。把水放到最后才加入面糊,方便控制面糊的稀稠度。 面糊的稀稠度其实也有一个很大的自由空间,只要能流动,干点儿稀点儿也没多大关系。当然,也不能清稀如水,否则就只能喝羹了。
不想太甜,没用多少糖。其实,也可以完全不用糖,想吃甜就抹酱蘸蜂蜜炼奶,口味还更加丰富。
食材
红薯
170g
中筋粉
100g
鸡蛋
1个
100g
白砂糖
35g
泡打粉
5g
玉米油
30g
步骤
  • 1. 用料:红薯170克,中筋粉100克,鸡蛋1个,水100克,白砂糖35克,泡打粉5克,玉米油30克
  • 2. 将红薯洗净外皮,放入电饭煲蒸屉中,随饭一起蒸熟,
  • 3. 晾凉后去皮,用叉子碾压成泥状。
  • 4. 加入鸡蛋,白糖,玉米油,
  • 5. 拌成均匀糊状,
  • 6. 再将泡打粉与面粉混合,筛入红薯糊中,略微翻拌。
  • 7. 分次加入清水拌和,
  • 8. 拌成均匀稠厚而又能流动的糊状。
  • 9. 取适量面糊,放入预热的电饼铛中,摊成大小均匀的圆饼状,
  • 10. 盖上盖子,上下火加热3-5分钟,
  • 11. 揭盖,翻面,底部金黄,再次盖上盖子,上下火加热2-3分钟。
  • 12. 待红薯饼两面金黄,出炉。
小贴士
水的用量需根据红薯的含水量酌情增减。
调面糊时水不要一次性加入,以免水量过多,导致面糊太过清稀。
电饼铛可以用平底锅代替,煎烙时火不宜太大,以免外焦内生。
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