韭菜鸡蛋粉丝馅饼
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tensile公斤
朋友送来好大一捆韭菜，做了韭菜炒鸡蛋，换有剩余。中午就做个馅饼吧，配上一碗白粥，家人都说挺好吃的，总比每天吃饭强，换个花样还是不错的。
食材
韭菜
500g
粉丝
1把
鸡蛋
2只
面粉
500g
酵母
5g
油
适量
盐
适量
味精
适量
步骤
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1. 将面粉、酵母、260ml水放入盆中搅拌均匀。 -
2. 将面团揉匀、揉光滑，进行发酵。
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3. 准备馅料： 韭菜洗净切碎。
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4. 粉丝放温水中泡发。
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5. 将泡发的粉丝切小段。
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6. 锅中热油，倒入打散的鸡蛋摊开。
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7. 将凝结的鸡蛋用铲子捣碎。
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8. 放入粉丝、韭菜翻炒。
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9. 加入盐、味精拌均匀做馅备用。
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10. 面团发酵至2---2.5倍大小。
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11. 把饧发好的面团分成50克大小的面团，再将面团整理成圆形。
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12. 包入馅料，将有摺的一面朝下，轻轻按扁。
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13. 电饼铛加热，刷油放入馅饼坯。
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14. 一面煎熟再翻过来煎，煎制5--8分钟，煎成两面呈金黄色即可。
小贴士
1 馅饼少的话可以加盖煎制，煎制的时间可以缩短。
2 炒蛋时油多放些，多余的了油可以炒馅用。
2 炒蛋时油多放些，多余的了油可以炒馅用。
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