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瓠子虾饺
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蝉羽climax
昨晚上出去遛弯,看见有卖瓠子的,很嫩,想起很多年前第一次吃瓠子就是吃它做的饺子,现在想想还是很怀念,我们这里也就夏天才有,是农民自己种的,吃不完,拿出来卖的,闲话少说,赶紧的上饺子吧。
步骤
  • 1. 瓠子洗净
  • 2. 用擦丝器擦丝
  • 3. 加少许盐
  • 4. 鲜虾洗净,挑沙线,剥壳
  • 5. 切小段,加料酒
  • 6. 加少许盐
  • 7. 加姜蓉
  • 8. 加五香粉
  • 9. 把瓠子丝用手攥出水分
  • 10. 用刀切几下,不用切太细
  • 11. 葱切碎
  • 12. 把虾和瓠子放一个容器里,再把葱花倒入
  • 13. 加少许盐
  • 14. 澄粉倒在盆中
  • 15. 加适量玉米淀粉
  • 16. 加少许盐,拌匀
  • 17. 用开水烫面
  • 18. 盖盖子焖5分钟
  • 19. 加少许猪油
  • 20. 把面团揉光滑
  • 21. 搓条,切剂子
  • 22. 按扁
  • 23. 擀皮
  • 24. 包馅
  • 25. 成饺子状
  • 26. 放蒸锅中,开锅后8分钟
  • 27. 停火后,焖2分钟,再揭锅盖
小贴士
瓠子很嫩,不用焯水,但是水分很多,所以我先用盐稍腌一下,把水分弄出来。
澄粉应该烫的软一点,我的可能水少了,有点干,包出的成品显得皮厚,但是口感很好,很Q的。
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