珍珠丸子
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珍珠丸子是湖北名菜。外层糯米香软，里面的肉馅儿鲜美！
食材
猪肉馅
250g
糯米
80g
鸡蛋
1个
生粉
30g
葱白
10g
盐
5g
姜末
5g
步骤
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1. 市场上买好鲜肉绞成肉馅。肉馅打水，加一个鸡蛋，适量的盐，生粉，葱白，姜末往一个方向搅拌起劲。 -
2. 糯米提前泡好，最少提前2小时。
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3. 肉馅搅拌好静置十来分钟。
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4. 抓一小团肉馅往糯米中滚上糯米。
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5. 肉馅在糯米中边滚边轻轻的捏成圆球形。
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6. 将滚好糯米的丸子放蒸锅里蒸，上汽后蒸15分钟左右丸子就熟了。
小贴士
1. 肉馅要搅起劲，蒸出来的丸子才鲜嫩爽口。
2. 滚糯米有讲究，只要抓起一些肉馅，不需要将肉捏成丸子，等裹上糯米以后，再团成圆形，这样裹上的糯米才够多，形状也好看。如果将先将肉馅捏圆，不容易沾上足以包裹肉馅的糯米了。
2. 滚糯米有讲究，只要抓起一些肉馅，不需要将肉捏成丸子，等裹上糯米以后，再团成圆形，这样裹上的糯米才够多，形状也好看。如果将先将肉馅捏圆，不容易沾上足以包裹肉馅的糯米了。