纯碱手工开花馒头
9228热度
186收藏
收藏
|
邪钒孜浩瘸
馒头是一种把面粉加水、食用碱等调匀，发酵后蒸熟而成的食品，成品外形为半球形或长条。味道可口松软，营养丰富，中华民族最亲切的食物之一。
馒头做法简单，但是要想蒸出又白又软的馒头是需要技巧的，碱放多了，蒸出来的馒头就发黄，所以，不要小瞧蒸馒头哦
馒头做法简单，但是要想蒸出又白又软的馒头是需要技巧的，碱放多了，蒸出来的馒头就发黄，所以，不要小瞧蒸馒头哦
食材
面粉
300g
面碱
适量
小苏打
适量
步骤
-
1. 这是用面肥发好的，成蜂窝状，有股酸味 -
2. 把面碱和小苏打放碗里用水稀释好，一点一点加入面里，直到面没有酸味为止
-
3. 再加入适量的白面，揉光滑，醒10分钟
-
4. 将面团搓成长条
-
5. 揪成小剂子
-
6. 用手揉成馒头
-
7. 锅中做水，摆好馒头，中间要留空隙
-
8. 盖盖，用湿抹布盖好锅沿
-
9. 大火蒸20分即可
小贴士
在对碱水时要一点一点的加，否则碱大了蒸出来的馒头就变黄了，辨别有没有酸味可以用嘴尝尝
-
热门菜谱
-
紫薯饭
9670收藏878.3万热度 -
干捞云吞面 （附加秘制干捞面酱）
36收藏414.4万热度 -
青椒炒平菇
44收藏280.6万热度 -
秘制辣椒油
252收藏232.3万热度 -
猴头菇乌鸡汤
946收藏203.2万热度