您的位置: 首页>菜谱分类>大葱肉包
大葱肉包
3.4万热度
125收藏
繁华葬悲情昆峰
喜欢吃包子吗?我喜欢。有饭有菜多好呀。味美方便。不管是荤的还是素的,各有各的好滋味。
曾经我是不喜欢吃包子的,因为有相当一段长的时间,每天单位的午餐都是包子,不知道是后勤的人收了人家贿赂还是咋的,总之我一看到中午送包子的人去了,我就觉得好绝望啊。
幸好,时隔多年,我淡忘了王记包子的味道,还是挺喜欢吃自己包的包子,起码干净放心。实践证明一切不好的回忆都是可以淡忘的。吼吼!
时间: 10-30分钟
食材
面粉
500g
肉馅
500g
适量
适量
大葱
2根
适量
海米茸
半碗
十三香
适量
鸡精
适量
冰糖
适量
老抽
适量
步骤
  • 1. 干酵母5克用温水泡好,倒入到一斤多面里,再加入适量水。揉到没有面疙瘩,表面光滑,取一个小盆盖在面上,发酵至2倍大,抠开面团呈现蜂窝状即可。
  • 2. 肉馅最好用7:3的五花肉,太瘦了反而口感不好。葱姜切细末,我用的章丘大葱,两根就可以了。足有六七两重。海米茸适量。
  • 3. 加入适量的味达美冰糖老抽,用这个是因为颜色不会像老抽那么黑,而且味道有股香甜味。
  • 4. 加入适量盐
  • 5. 少许鸡精
  • 6. 倒入适量的食用油
  • 7. 加入少许十三香
  • 8. 把加好调味料的馅料搅拌匀,入味30分钟
  • 9. 发好的面团分成等大剂子,擀成中间厚边上薄的包子皮,包入馅料
  • 10. 转着圈把包子皮捏拢。
  • 11. 把所有的包子都包好,盖湿布,发酵15分钟,因为擀皮包拢的过程中已经把面压硬了,需要再发一会。蒸锅里放凉水,把包子码入笼屉,盖好盖,开大火。等有热气冒出时,开始计时。15分钟就可以关火了。关火后再闷5分钟就可出笼。
小贴士
冬天天冷,和面后可以放在暖气上,这样比较快发面。
包好包子,一定要再次发酵15分钟再摆入笼屉。
要用凉水蒸,这样包子才会慢慢受热,不会蒸成“半透明”状的一个死疙瘩。
蒸好后,要闷5分钟再出锅
这道菜的其他做法

大葱肉包子

75收藏
5.9万热度

大葱肉包

845收藏
8.1万热度

洋葱肉包子

129收藏
9万热度

香葱肉包子

42收藏
8万热度

香葱肉包

91收藏
5.8万热度
热门菜谱

紫薯饭

9670收藏
878.3万热度

茄子饺子(超简单)

177收藏
420.2万热度

玉米胡萝卜排骨汤

796收藏
274.8万热度

爆炒基围虾

28收藏
213.7万热度

蒸螃蟹

40收藏
170.4万热度
相关菜谱