菜卷子
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fringe大力水手
我很喜欢吃面食，但在发面这块还从来没用过酵母发面。以前都是用的老面没用过酵母，在咨询淡老师后自己也开始试着用酵母发面。做完后发现酵母发面的时间要比用老面快，而且蒸出来的馒头也比较喧软，个人觉得味道没有老面做出来的好吃
食材
面粉
500g
白菜
3片
酵母
适量
盐
适量
油
适量
小苏打
适量
面碱
适量
步骤
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1. 酵母用温水化开，倒入面粉再加清水和面 -
2. 揉成面团放置温暖的地方饧发2小时
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3. 这是发好的面，不像用老面发的那样酸味重
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4. 再用小苏打水溶液和匀，加少许干面粉揉成光滑面团，放一旁再次饧发
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5. 白菜洗净切碎，放少许盐杀出水分
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6. 将白菜挤干水分备用
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7. 将面团再次揉光滑后用擀面杖擀成面皮
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8. 再涂抹一层植物油
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9. 将白菜均匀的铺满面皮
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10. 从一头卷起
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11. 卷成长条状
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12. 用刀切成小段
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13. 锅中坐水，间隔的摆入菜卷子
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14. 盖盖，大火烧开锅转中小火蒸20分钟即可
小贴士
白菜要挤出水分再用否则蒸出来的卷子就不好看也影响口感
卷子入锅要间隔开
关火后焖两三分钟后再出锅，以防卷子遇冷后回塌
卷子入锅要间隔开
关火后焖两三分钟后再出锅，以防卷子遇冷后回塌
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