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剁椒鱼
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魂梦归他处锐
买了一条2斤半的大草鱼,很长一条。家里木有那么大的锅和那么大的盘子,所以只能切段料理。既然不能完整的吃,那就来个一鱼两做吧。鱼身拿来做啤酒鱼,头和尾用剁椒蒸一下。一条鱼可以品尝两种不同的口味,实在是吃的太爽了。
时间: 10-30分钟
食材
草鱼头
1个
草鱼尾
1个
适量
适量
适量
剁椒
适量
适量
料酒
适量
胡椒粉
适量
适量
步骤
  • 1. 将鱼头清理干净,对剖两半,一侧相连。鱼尾竖切几刀,不要切断。用料酒、胡椒粉和少许盐将鱼腌制30分钟。
  • 2. 葱姜蒜切末。
  • 3. 将剁椒和姜末拌匀,铺满整个鱼头和鱼尾。
  • 4. 水开后,上蒸锅蒸10分钟,关火焖2分钟。开盖后将葱蒜末洒上。
  • 5. 锅中烧适量油,冒烟后稍等几秒。
  • 6. 浇到葱蒜末上即可。
小贴士
1、鱼头和尾不切开也可以蒸,但是切开更易蒸透且入味。
2、最后浇热油,可以激发香味。记得油温一定要够高,否则不香。
3、汤汁可以拌面,味道很鲜。
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