春饼
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李莫愁
春饼，做过很多次了，可蒸春饼却是第一次，相比烙出来的春饼蒸出来的春饼更软，也更薄一些，更适合孩子和老人。
蒸出来的春饼还有一样好处，剩下的春饼第二天在吃的时候，放在蒸锅中蒸几分钟，还是和新做的春饼一样柔软。
蒸出来的春饼还有一样好处，剩下的春饼第二天在吃的时候，放在蒸锅中蒸几分钟，还是和新做的春饼一样柔软。
时间: 10-30分钟
食材
小麦面粉
400g
食用油
适量
热开水
适量
冷水
适量
步骤
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1. 将开水一点点的倒入面粉里。 -
2. 边倒边用筷子搅拌成小面团碎。
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3. 剩下三分之一干面粉加入冷水同样搅成小面碎。
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4. 一起揉成面团，盖上保鲜膜腥30分钟。
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5. 醒好的面团放在案板上再次揉成光滑的面团，盖上保鲜膜再次松弛10分钟。
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6. 再次醒好的面团分成大小形同的剂子。
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7. 取一个小面剂压扁成小饼状刷一层油。
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8. 再取另一小面剂压扁后刷一层油后将两个小饼叠在一起。
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9. 再次在小面饼上刷油，重复7-8步骤，依次叠上。
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10. 边叠变用手压，直至叠上十二个小面饼。
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11. 十二个小面饼叠在一起，用手四边压一下，擀成薄薄的大饼。
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12. 放入蒸锅，大火蒸8分钟即好。
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13. 蒸好后取出一张张揭开即可。
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14. 蒸好的春饼可以卷肉，卷菜，随自己喜欢啦。
小贴士
叠好的小面饼剂子先用手压薄，在用擀面棍擀好，这样擀出来的春饼更均匀。
和面的时候要先用沸水烫三分之二，然后加冷水，揉出来的面团才会即柔软又筋道。
蒸的时间根据春饼的层次决定，我叠了12层，蒸了8分钟，可以根据春饼的层次增加蒸制时间或减少时间。
和面的时候要先用沸水烫三分之二，然后加冷水，揉出来的面团才会即柔软又筋道。
蒸的时间根据春饼的层次决定，我叠了12层，蒸了8分钟，可以根据春饼的层次增加蒸制时间或减少时间。