锅包肉
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小海梅花疏淡
一直想试着做锅包肉，今天有机会了，实验一下，还不错，锅包肉，外酥里嫩大众都爱吃的可口菜
食材
猪里脊
250g
淀粉
150g
胡萝卜
适量
香菜
适量
姜
适量
蒜
适量
鸡蛋
适量
米醋
适量
白糖
适量
料酒
适量
步骤
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1. 里脊切片，加入料酒 一点盐，腌制10分钟 -
2. 淀粉提前半小时泡好，淀粉一定要多，泡好后，将上面清水倒出即可
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3. 准备辅料，胡萝卜丝 蒜片 香菜 姜丝，因为家里没有姜了 所以我没有放
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4. 肉里加入泡好的淀粉，蛋清，一勺油，腌制10分钟
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5. 调汁，取一小碗，放入米醋，白糖，盐，鸡精，味精，花椒面 少许淀粉，一点点就好
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6. 锅中放油，烧至5层热是，一片片下入肉片，带肉片扶起捞出。
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7. 捞出后，油温加热最高，反复炸一次，大约1分30秒，感觉酥酥的就可以了
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8. 锅留底油，胡萝卜丝 蒜片 姜丝爆锅，加入调好的汁
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9. 带汁粘稠，下入炸好的肉，迅速关火，出锅即可，外焦里嫩，真的很好吃?
小贴士
无