油炸小肉丸
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半暮未凉牧
贝儿很喜欢看《大耳朵图图》这部动画片，片中的小主人公图图最喜欢吃的一道菜就是妈妈做的油炸小肉丸。那天我做了油炸肉丸，她刚好在看《大耳朵图图》，我就告诉她妈妈做的就是图图最爱吃的油炸小肉丸，然后我家贝儿就用特备崇拜的眼光看着我，大口吃起了小肉丸。呵呵，其实要想让孩子喜欢吃饭也不是很难嘛，嘿嘿......
油炸小肉丸不管是干吃，煮汤还是涮火锅都是非常好吃的。
油炸小肉丸不管是干吃，煮汤还是涮火锅都是非常好吃的。
食材
猪肉
500g
葱
30g
姜
30g
鸡蛋
2个
干馒头
1个
淀粉
50g
料酒
20g
盐
15g
十三香
6g
步骤
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1. 准备好原料,猪肉选肥瘦相间的,肥瘦比例为3:7 -
2. 姜切成末，葱切段放入碗中泡水备用。
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3. 猪肉剁成肉馅。
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4. 干馒头用水泡软。
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5. 泡好后挤干水份，装入碗中备用。
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6. 将姜末加入肉馅中，并用筷子顺时针搅拌均匀。
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7. 加入泡好的葱水，搅拌均匀。
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8. 加入鸡蛋，搅拌均匀。
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9. 加入十三香。
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10. 加入挤干水份的馒头沫。
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11. 加入淀份。
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12. 肉馅拌均后的状态。
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13. 油锅加热至六七成热，用手将肉馅挤成小圆球，另一只手用勺子将丸子放入油锅中。
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14. 炸至金黄色捞出。
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15. 完成。
小贴士
每一步在肉馅中加入调料或辅料时都要用筷子朝一个方向搅拌均匀，这样肉馅才能起筋，炸出来的肉丸才好吃，加入干馒头是为了让肉丸酥脆。
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