炸肥肠
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英姿勃勃divine
这道菜，是小时候妈妈的味道。因为这道菜要用很多油来炸，所以，在我的记忆里，每到什么重大节日的时候，妈妈才会做这道菜。现在我们都长大了，生活条件也好了，妈妈还是很少做这道菜，主要是为了健康着想，不能吃太多高脂的食物。妈妈说这道菜是她故乡的味道，厨房飘着阵阵油香。。。我学了这道菜，做给妈妈和女儿吃，我希望这种故乡的味道，这种家的味道可以深深地印在女儿的脑里，多年后，她也许在外地上学，仍然会想起故乡，想起家，想起妈妈，想起外婆。。。
时间: 10-30分钟
食材
肥肠
500g
油
400g
盐
适量
酱油
适量
葱花
适量
蒜
适量
蚝油
适量
八角
2颗
桂皮
少许
胡椒
适量
姜
100g
步骤
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1. 大肠反复洗净 -
2. 加入八角、胡椒、姜、桂皮煮40分钟，熟软时捞出
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3. 将煮软的大肠放入盘中，加入少许酱油调味，腌半小时左右。这一步是我自己加上的，妈妈做的是不腓味
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4. 锅中倒入油，热油后，把肥肠放入炸至外皮酥黄时捞出
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5. 切斜段放盘内摆好
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6. 料碟中加入葱花、酱油、蚝油、剁椒调味
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7. 炸肥肠做好啦，蘸食即可
小贴士
做这道菜要用大肠头，肉层较厚，比较好吃
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