铁板豆腐
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山薇腾
豆腐有南和北豆腐之分。主要区别在点石膏(或点卤)的多少，南豆腐用石膏较少，因而质地细嫩，水分含量在90%左右；北豆腐用石膏较多，质地较南豆腐老，水分含量在85-88%。豆腐是中国的传统食品，味美而养生。
食材
北豆腐
1块
五花肉
200g
香菇
10个
青椒
1个
红辣椒
1个
洋葱
1个
盐
适量
糖
少许
酱油
1大勺
玉米淀粉
少许
香油
少许
大蒜
2瓣
步骤
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1. 准备所需材料。 -
2. 将豆腐切成1厘米的厚块。
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3. 锅内倒入食用油烧至五成热，放入豆腐。
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4. 炸至两面金黄。
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5. 捞起沥油。
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6. 五花肉切厚块，青、红椒切三角形，香菇对半切开，洋葱切成圈。
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7. 起油锅放入五花肉。
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8. 炒出油再放入香菇微炒。
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9. 加入大蒜，翻炒1分钟。
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10. 加入酱油、盐、糖。
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11. 再加入适量的清水。
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12. 把炸好的豆腐倒入锅内焖2-3分钟。
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13. 然后加入青、红椒。
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14. 将玉米淀粉加少许清水调匀，倒入豆腐中拌匀收汁。
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15. 铁板放炉子上烧热，倒入少许香油。
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16. 放上洋葱圈。
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17. 再将焖好的豆腐放入铁板中即可关火。
小贴士
1、炸豆腐时一定要五成热时下锅，让豆腐慢慢受热。油温一成三十度，五成即一百五十度。
2、豆腐要选北豆腐，不要南方的嫩豆腐，嫩豆腐水份比较大，一下油锅会全部烂掉。
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