葡萄干蛋糕卷
1.1万热度
191收藏
收藏
|
帅气jug
孩子爱吃葡萄干，他这几天咳嗽，几乎什么零食都被我禁止吃了，只有葡萄干没被列入禁吃范围内。这个蛋糕卷本来要热卷才好的，但我一开始忙着做其它事，拿出来后没有立即卷，凉了下才卷，所以卷起来并不实。
食材
鸡蛋
5个
低筋面粉
85g
细砂糖
60g
玉米油
40g
水
40g
细砂糖
30g
葡萄干
适量
步骤
-
1. 葡萄干用水浸泡几分钟，浸软后再用厨房纸吸一下水分 -
2. 蛋白和蛋黄分别打在两个干净无水无油的盆子里。将主料里的细砂糖分三次加入到蛋白里，打至干性发泡
-
3. 蛋黄里加入辅料里的细砂糖打到均匀
-
4. 加入玉米油打均匀
-
5. 再加入水继续打均匀
-
6. 将面粉过筛进蛋黄里
-
7. 拌均匀至没有颗粒
-
8. 将蛋白分三次将入到蛋黄糊里
-
9. 上下切拌均匀
-
10. 将葡萄干均匀地放在油纸上
-
11. 将蛋糕糊倒在上面，用刮刀刮平表面，再震动一下，使里面的大气泡走掉
-
12. 放进预热好160度的烤箱内中层
-
13. 烤25分钟左右
-
14. 取出后倒扣，撕掉油纸，借助擀面棍卷起蛋糕
-
15. 最后切块即可
小贴士
蛋白与蛋黄糊拌时一定要上下拌均匀，不可打圈。葡萄干一定要浸软才可以用。